Kürbiseintopf

Wie letzte Woche bereits angekündigt, folgt nun der zweite Streich der Herbstwochen! Sechs weitere Blogger und meine Wenigkeit möchten euch den Herbst versüßen (auch bei richtigem Ekelwetter kann man es sich schließlich Zuhause mit leckerem Essen auf der Couch gemütlich machen!). Im Zuge dessen präsentieren wir euch zwei Wochen lang jeden Tag ein Gericht – passend zu einem herbstlichen Gemüse oder einer herbstlichen Obstsorte. Letzte Woche hab ich euch einen leckeren Nudelsalat mit Birnen kredenzt. Und heute, heute wirds Orange. Ganz klar, Orange ist meine Farbe, es war Schicksal, dass ich heute ein tolles Kürbisgericht präsentieren darf. Und weil das Wetter heute so richtig BÄH ist gibts einen wunderbar herbstlichen Kürbiseintopf.

Kürbiseintopf – das Wort entspricht wohl nicht ganz der Wahrheit. Wobei, doch, irgendwie schon. Denn der Eintopf wir tatsächlich nur in einem Topf zubereitet (egal ob auf dem Herd oder im Slowcooker). Aber was ich separat in einer Pfanne scharf angebraten habe war das Fleisch. Mir ist es einfach lieber, wenn das als kleines, knuspriges Topping oben drauf kommt, als wenn es einfach nur mitgegart wird. Aber das sind persönliche Vorlieben, wer mag, kann das Fleisch natürlich auch einfach mit den anderen Zutaten im Topf mitgaren.

Print Recipe

Kürbiseintopf

Serves: 4 Portionen

Cooking Time: 45 Minuten

Ingredients

• 2 kleine Stangen Lauch, etwa 250g
• 500g Butternutkürbis
• 4 Möhren
• 300g grüne Bohnen (vorgekocht, aus der Dose/Glas)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 2 TL frischer, gewürfelter Ingwer
• 750ml Gemüsebrühe
• ein Spritzer Tabasco
• 4 Minutensteaks vom Schwein
• ein Zweig Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• etwas Butterschmalz* zum Braten

Instructions

1

Butternut schälen und in grobe Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Möhren putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln. Das Fleisch in feine Streifen schneiden.

2

In einem ausreichend großen Topf etwas Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer anschwitzen. Sodann das restliche Gemüse (außer die Bohnen) hinzugeben und kurz mitbraten.

3

Mit Gemüsebrühe ablöschen, einige Spritzer (je nach gewünschtem Schärfegrad) hinzugeben, etwas Salzen und Pfeffern, einen halben Zweig Rosmarin hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach 25 Minuten die Bohnen hinzugeben.

4

Nach etwa 20 Minuten in einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, einen halben Zweig Rosmarin hinzugeben und das Fleisch darin scharf anbraten.

5

Den Eintopf heiß servieren und als Topping ein paar Stückchen Fleisch darauf garnieren. Guten Appetit.

In unserer Herbstwoche habe ich ja den Samstag gefüllt. Das bedeutet somit also auch, dass bereits fünf weitere Rezepte aus dieser Woche online sind (und natürlich sechs plus Meines aus der letzten Woche)und das siebte morgen, also am Sonntag, online gehen wird. Diese wunderbaren Ideen möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Immerhin widmen wir uns alle einer anderen Zutat!

Kleines Kulinarium – Saftiges Schweinefilet auf Rahmwirsing

Cuisine Violette – Hessische Apfelweintorte

Gaumenpoesie – Vermicelles – Süßes Maroni-Püree

lecker macht laune – Süßkartoffel-Pilz-Brötchen

Schlemmerkatze – Kartoffelfladen mit Speck

Eine Prise Lecker – Birnenkuchen mit Zimt

*Amazon Affiliate Link