Rigatoni al Forno

Wenn es ein Gericht gibt, dass ich grundsätzlich bei jedem Italiener als erstes esse, dann sind das Rigatoni al forno. Ich liebe diese Pastavariante seitdem ich sie das erste Mal gegessen habe. Und das ist mindestens ein gefühltes Jahrhundert her. Nur selten esse ich beim Italiener Pizza oder andere Pastavarianten. Rigatoni al forno sind mittlerweile sogar zu einer Art Bewährungsprobe für mich persönlich geworden. Schmeckts mir nicht, ist es sehr unwahrscheinlich, dass ich das Lokal noch einmal aufsuchen und etwas anderes probieren werde. Das soll nun in keinem Fall ein Richtwert für euch sein, aber für mich persönlich ist dieses Essen einfach einem geworden.

Es gibt verschiedene Varianten der Rigatoni al forno. Ich habe im Laufe der Jahre festgestellt, dass vor allem Champignons, Schinken bzw. Pancetta und die Erbsen variable Zutaten sind. In manchen Lokalen sind keine Champignons in der Sauce, in anderen kein Pancetta, in wieder anderen sind alle Dinge drin. Mir persönlich am liebsten ist jedoch die Variante „mit allem“. Allerdings auch nicht schon immer, denn bis vor einigen Jahren war ich so überhaupt gar kein Fan von Pilzen. Aber Geschmäcker ändern sich bekanntlicherweise ja. 🙂

Schon sehr lange habe ich mit dem Gedanken gespielt, einfach mal selbst den Ofen anzuwerfen und mir ein paar Rigatoni al forno auf den Tisch zu zaubern. Aber erst der Aufruf bei Facebook zu einem fabulös tollen Hackevent namens „All you need is: Hack“ hat mich nun endlich dazu gebracht, mein Vorhaben auch in die Tat umzusetzen. Und was soll ich sagen: hätt ich das mal früher gemacht! Ab jetzt gibt es jede Woche Rigatoni al forno. Entweder beim Italiener, oder eben zuhause. 😀 Man braucht wenige Zutaten und dazu keine ausgefallenen. Ich kann nur von mir sprechen, aber ich hatte alles zuhause ohne dass ich bewusst für dieses Gericht einkaufen gegangen wäre (Ja, Hackfleisch habe ich immer ein paar Portionen eingefroren. Ein kleiner Tipp hier: nicht als Klumpen sondern ganz platt gedrückt als Scheibe einfrieren. Spart Platz und taut im Nu auf!). Außerdem bereitet es sich fast von alleine zu. Die Hauptarbeit übernehmen Herd und Ofen und man kann die Zeit ideal für andere Dinge nutzen. Und dann einfach eine Portion herrlich leckere Pasta genießen. Hab ich schon erwähnt, dass ich der weltgrößte „Rigatoni al forno“ – Fan bin? 🙂

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Rigatoni al forno

Serves: 2 große Portionen

Cooking Time: etwa 45 Minuten

Ingredients

• 200g Rigatoni (oder eine ähnliche Nudelsorte)
• 150g Rinderhackfleisch
• 200ml Sahne
• 200ml Gemüsebrühe
• 4 EL Tomatenmark
• 2 Zehen Knoblauch
• 100g Erbsen
• 100g Kochschinken oder Pancetta
• 100g Champignons
• 100g Gouda
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Salz, etwas gemahlener Pfeffer, 1/2 TL gemahlene Chilischoten, 1/2 TL Oregano

Instructions

1

Nudeln nach Packungsanleitung abkochen. Darauf achten, dass sie noch nicht ganz al dente sind, sondern noch etwas fester im Biss sind. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Schinken in dünne Streifen schneiden.

2

Hackfleisch scharf anbraten bis es langsam bräunlich und krümlig wird. Knoblauch und für 1-2 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten lassen. Mit Brühe ablöschen. Sahne und Schinken hinzugeben und aufkochen lassen. Gewürze und Chili hinzugeben.

3

Bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Kalte Butter einrühren. Die Nudeln hinzugeben und alles ordentlich miteinander vermengen.

4

In eine Auflaufform füllen, mit Gouda bestreuen und für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei etwa 200°C Ober- und Unterhitze goldbraun backen.

Jaaaa, eine kleine Unstimmigkeit mag dem Einen oder Anderen schon aufgefallen sein. Farfalle sind keine Rigatoni. Aber ich hatte einfach in meinem Nudelvorrat keine Rigatoni mehr. Und Farfalle eignen sich ebenso hervorragend für Gerichte mit einer guten Sauce. In den kleinen Schleifchen bleibt auch viel Sauce hängen, meiner Ansicht nach jedenfalls. Und ganz gleich ob Farfalle oder Rigatoni, dieses Rezept ist super. Also, ihr Pastafans, wo seid ihr? Ran an die Töpfe, heizt den Ofen vor, los geht es!

Kommen wir nun zurück zu „All you need is: Hack“. Ich war nicht die einzige, die sich von diesem Thema sofort angesprochen gefühlt hat. Im Gegenteil, es sind sagenhafte 36 Beiträge zusammengekommen, deren Vielfalt gar nicht mehr in Worte zu fassen ist. Aufgrund der Menge gibt es diesmal auch keine klassische Liste, sondern eine hübsche Aneinanderkettung der Blogs und ihrer Beiträge. Stöbert ein wenig, ich bin mir sicher dass für wirklich jeden Geschmack etwas dabei sein wird! Es war mir ein Fest mit euch allen gemeinsam etwas mit Hackfleisch zu kochen!

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