Ja – wer hätte es gedacht, wie jedes Jahr habe ich mit einer mittelschweren Zucchinischwemme zu kämpfen. Dieses Jahr habe ich vier Pflanzen im Garten und ALLE tragen wie verrückt Früchte. Meist überlebt etwa die Hälfte der Pflanzen die Schneckeninvasion nicht. Da diese aber in diesem Jahr ausblieb bzw. erst sehr spät einsetzte war den Pflanzen das hübsch egal. Nun sind sie da, die Zucchini und sie wollen verarbeitet werden. Da ich jetzt aber nicht jeden Tag Zucchini essen möchte, konserviere ich sie. Und da der Froster für Zucchini keine wirklich Option ist, werden sie eingeweckt. Zum Beispiel als Schichtzucchini.

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Es ist wieder Zeit für ein schnelles Feierabendgericht, meint ihr nicht auch? Ich gebe zu, die letzten Wochen war ich sehr koch- und auch blogfaul. Das lag einfach daran, dass ich wirklich eine Menge um die Ohren hatte. Ich starte gerade mit meiner eigenen Kanzlei durch, meine bessere Hälfte hatte einen ungeplanten Krankenhausaufenthalt und so bleibt einfach einiges auf der Strecke. Aber: die Zeit ist vorbei, ich bin wieder fröhlich in der Küche am werkeln. Und heute gibt es deshalb ein Rezept für eine schnelle Kartoffel-Zucchini-Pfanne.

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